Das Ribeye (Fettauge), auch Entrecôte oder Hochrippe genannt, ist eines der am stärksten marmorierten Teilstücke des Rindes und eignet sich ideal zum Kurzbraten auf dem Grill und in der Pfanne. Es hat seinen Namen von dem nur schwer übersehbaren Fettauge im Fleisch. Das Entrecôte von unseren Highland-Cattle-Rindern ist ausgesprochen schmackhaft, zart und zugleich reich an Nährstoffen wie Vitamin A und Karotin.
Wir hängen grundsätzlich unsere Großteile min. 14 Tagen ab, portionieren zu je 2 Stück á 150-180g und vakuumieren sie direkt nach der Zerlegung.
Bitte beachtet Ihr, dass die Cut´s nicht immer identisch sein können, da wir per Hand zerlegen.
